Brokkólísúpa að hausti, gómsæt og næringarrík

Ritstjórn — Sun, 12 Oct 2025 07:00:35 +0000

Nú er allt ferska grænmetið í hillum verslana og þá fá margir þörf fyrir að búa til heitar súpur. Þær eru oft enn betri daginn eftir svo tilvalið er að búa til tvöfaldan skammt. Hér er uppskrift að einni skotheldri:

500 g ferskt brokkólí

1 laukur, saxaður

1 l vatn

1 grænmetisteningur

2 msk. ólífuolía

1 msk. hveiti

1 1/2 dl rjómi

1 bolli rifinn óðoðalsostur, hér er líka gott að nota emmentahl ost

nýmalaður svartur pipar

Setjið vatnið í pott og sjóðið brokkólíið í 5 mínútur. Takið þá frá um 200 g af því og geymið. Bætið lauknum í pottinn ásamt grænmeisteningnum og sjóðið áfram í 15 mínútur. Takið súpuna af hitanum og maukið, t.d. með töfrasprota í pottinum. Hrærið saman hveiti og olíu og bætið út í súpuna til að þykkja hana. Sjóðið hana áfram í 2 mín. eða þar til hún þykknar. Bætið því næst rjóma, pipar og rifnum osti út í og hærið á meðan osturinn bráðnar en látið ekki sjóða. Látið snöggsoðna brokkólíið út í og berið fram með góðu baguette brauðsneiðum.

ferskt grænmeti – Lifðu núna

Brokkólísúpa að hausti, gómsæt og næringarrík