Maturinn sem við nærumst á er uppspretta orku líkamans. Allir vita hversu mikilvægt það er að borða fjölbreytt fæði og gæta þess að fá öll þau næringarefni sem líkaminn þarfnast. Þess vegna er mjög mikilvægt að vera meðvitaður um hvað menn borða og hvar þau efni er að finna sem maður þarfnast mest.
Léttari lund
Hægt er að vinna gegn þunglyndi og depurð með mataræði. Grænmeti, ávextir, heilkorn og ýmsar mjólkurvörur innihalda næringarefni er beinlínis vinna gegn kvíða og andlegri vanlíðan. Samkvæmt rannsókn er gerð var í The Rush University Medical Center var sýnt fram á að ef þessar matartegundir voru aðaluppistaða mataræðis hjá eldra fólki minnkaði mjög tilhneiging þess til þunglyndis. Vísindamennirnir telja að hægt sé að yfirfæra þessar niðurstöður á yngra fólk lika. Grasalæknar mæla einnig með þörungatöflum eða neyslu á sölum til að vinna gegn andlegri deyfð.
Hollt hýði
Þeir sem alltaf afhýða kartöflur, epli, perur eða aðra ávexti eða skafa gulræturnar áður en þær eru borðaðar ættu hugsanlega að spara sér þá vinnu sem fer í það. Nýjar rannsóknir hafa sýnt fram á að hýði er ríkt af trefjum, andoxunarefnum og vítamínum. Hægt er að baka kartöfluhýði og búa til skifur sem eru vel ætar og einstaklega ríkar af C-vítamíni, trefjum, kalki og B-vítamíni. Hið sama gildir um hýði af gulrófum og rauðrófum. Það ætti heldur aldrei að skafa gulrætur og fullkomlega óhætt er að borða hýðið á kiwi-ávextinum, mangói og vatnsmelónu. Nýlega hefur einnig heyrst að farið sé að rækta banana með ætu hýði og sumir mæla með því að raspa hýði af banana og nota í mat. Lauka er einnig óþarft að afhýða því í hýðinu eru ýmis efni sem skila sér vel út í matinn sé því leyft að fljóta með til dæmis í steikarpottinn með lærinu, í sósusoðið og súpuna en síðan sigtað frá þegar það hefur skilað næringarefnunum. Hýði sítrusávaxta er sömuleiðis mun ríkara af C-vítamíni en mjúkt kjötið inni í þeim. Það er auk þess ákaflega bragðmikið og vel mætti hugsa sér að raspa það niður og setja út í þeytinga, súpur, salöt og pottrétti. Menn ættu þó alltaf að þrífa grænmeti vel áður en byrjað er að nýta það í matreiðslu.
Afskurðurinn nýttur
Ýmiss konar afskurður fellur einnig til þegar verið er að búa grænmeti undir matreiðslu en það er óþarfi að henda því. Mikið bragð er í hýði margra grænmetistegunda og stilka, blöð og hýði ætti því að nýta þegar það er hægt. Til að mynda má nefna að hýði gulrófna, stilkar af brokkólíi eða blómkáli, efsti hluti púrrulauks, hýði hvítlauksins og margt fleira er hægt að geyma og nýta á ýmsan hátt í matreiðslu. Margir skera þetta burtu og henda en til að forðast matarsóun en mun skynsamlegra og hollara að nýta þetta. Grænmetisafskurður er fyrirtak til að sjóða þegar verið er að búa til soð.
Hörfræ fyrir konur
Hörfræ eru einstaklega holl fyrir konur á breytingaskeiði. Þau innihalda náttúrulegt östrógen og tvær matskeiðar af hörfræjum á dag geta skipt miklu fyrir þær sem þjást á kófköstum og öðrum erfiðum kvillum tengdum breytingaskeiði. Hægt er að strá þeim yfir salatið, setja þau út búst á morgnana, blanda þeim saman við hnetublönduna og borða sem snakk eða í brauðdeigið.
Steingerður Steinarsdóttir ritstjóri Lifðu núna skrifar.
