Tengdar greinar

    Matarmikil fiskisúpa

    fyrir 6-8 manns

    1 laukur, saxaður
    1 púrrulaukur
    3 hvítlauksrif, söxuð
    3 gulrætur, sneiddar
    1 rauð paprika, skorin í meðalstóra bita
    1 gul paprika, skorin í meðalstóra bita
    4-5 msk. góð olía til að steikja grænmetið í
    ½-1 l fiskisoð, vatn og fiskikraftur
    3 msk. tómat-púreé
    3 tsk. karrí-madras
    2 tsk. karrí
    svartur pipar
    4 msk. mangó-chutney
    1 dl sæt chili-sósa
    700 g lax, þorskur eða nannar þéttur fiskur, skorinn í bita
    300 g rækjur eða minna
    2 dl matreiðslurjómi
    3 ds kókosmjólk
    (taílensk fiskisósa ef vill, nokkrir dropar)

    Aðferð:
    Steikið grænmetið á pönnu eða í víðum potti í um 5-7 mín. eða þar til laukurinn er glær og stráið svo karrí-madras yfir. Setjið þá annað grænmeti út í og steikið áfram við meðalhita í nokkrar mín.
    Setjið fiskisoð, ásamt kókosmjólk, tómatpúrru og matreiðslurjóma út í og og láta malla.
    Þá er mangó-chutney og chili-sósu bætt saman við og bragðbætt með karríi, salti og pipar og meira kryddi eftir smekk.
    Látið malla og sjóða niður í um 15 mín.
    Örlítið af taílenskri fiskisósu látið út í til að fríska súpuna ef vill.
    Súpan er svo látið sjóða og þá er fiskurinn látinn út í (eftir suðu).

    Gott að bera fram með súrdeigsbrauði.

    Ritstjórn september 4, 2024 07:00