Þar sem veturinn minnir hressilega á sig um þessa helgi er ekki úr vegi að útbúa heitan og notalegan rétt fyrir gesti eða bara fyrir heimilisfólkið. Nú er ferska, íslenska grænmetið í verslunum og tilvalið að nýta það á meðan nýju uppskerunnar nýtur við. Íslenska grænmetið er ekki einungis þrungið hollustu heldur er það svo litfagurt og svo skemmtilegt að bera fallega réttina á borð
1/2 pakki Ritz kex
250 g soðið spergilkál
1 rauð paprika ef vill
200 g skinka, söxuð
250 g sveppir, niðursneiddir og steiktir
2 1/2 dl matreiðslurjómi
1/4 gráðaostur
1 egg
3 msk. léttmæjónes
salt og pipar
rifinn ostur
Myljið kexið niður í eldfast mót. Setjið soðið spergilkálið, skinkuna og steikta sveppina yfir. Bræðið gráðaostinn í rjómanum. Hrærið eggið, mæjónesið og kryddið saman og hellið öllu í mótið. Myljið nokkrar Ritzkexkökur yfir og setjið að síðustu rifna ostinn yfir allt saman. Bakið við 170 – 180°C í u.þ.b. 30 mínútur eða þar til osturin hefur bráðnað.
